多彩的蘑菇世界（二）：七彩蘑菇

圖力古爾 國際藥用菌學會 7月

蘑菇的色彩

蘑菇的色彩主要來自菌蓋的顏色和菌褶的顏色。

菌蓋的顏色

蘑菇世界是多彩的，它的多彩來自于它的不同的顏色。人們描述蘑菇的第一句話多是紅的、白的、紫的等，的確認識一個蘑菇首先關心的是它的顏色。然而，蘑菇的顏色隨著它的生長有可能發生一些改變，因此對顏色的記錄顯得很重要，一般可以用照像的方法得以保留。不言而喻蘑菇干燥以后顏色的變化就更大了，紅的可以變黃了，白的可能變灰了等等。人們所說的蘑菇的顏色是指正常生長子實體的顏色，而更多的是菌蓋的顏色。

菌褶的顏色

如同菌蓋的顏色，蘑菇菌褶的顏色也是豐富多彩的，也可作為識別蘑菇的輔助特征之一。值得注意的是菌褶的顏色往往和蘑菇的生長階段有關系，更多的和菌褶上所形成的孢子的顏色有有關，一般孢子成熟后顏色加深（如蘑菇）。

我們往往根據蘑菇的菌蓋顏色或菌褶顏色對蘑菇起名字，如白蘑菇、黃蘑菇、紫蘑菇…

黑木耳 學名：Auricularia heimuer，是著名的野生和栽培食用菌。